灌汤包_附弹跳猪皮汤熬法

猪皮下锅，开水里煮8分钟，煮到有点软糯糯的样子。煮完后，捞出猪皮，去除多余的脂肪。

猪皮切成丁，加入姜片和料酒，还有开水300g左右。锅中水煮开，开蒸大概2小时，期间可以开小火。

煮好后，过滤出汤汁。

冷却后就成了弹跳猪皮冻。

一把新鲜的葱花，姜和大蒜，用我的神器搅碎。

跟新鲜的猪肉(二肥八瘦)搅拌在一起，加入耗油，生抽，料酒，一些白胡椒，盐，白糖。盐和白糖的比例是1比1。搅拌均匀。

将猪皮冻打碎，拌入其中，搅拌均匀。

将面揉成团，切成小剂子，然后擀薄，一定要擀薄，这样成的灌汤包皮可以拎起来。

包成一个个汤包，每个上面留一个小气孔。

水开，蒸八到十分钟。

滋溜，汤流出来了～特别鲜。