椒麻手撕鸡

把鸡处理好之后抹上盐，碗底铺上姜，肚子里塞入 3根葱，倒入少量料酒，腌制一小时以上

把腌制好的鸡上锅隔水蒸熟，大概30分钟左右，这时，可以准备配料了

胡萝卜和香菜切好备用

炒熟的花生碎和白芝麻备用

最关键的配料，辣椒面和花椒还有盐，其他调味料没有都可以，这三样不能少，辣椒面我是家里常备的，花椒粒放锅里炒一下，让它变脆，然后用保鲜袋装上，用刀背敲碎

上图中的三样浇上滚热的油，随着㘂的一声花椒味扑鼻而来，再加上生抽，麻油搅拌均匀

蒸好后的鸡取出后立刻放冰水里面浸凉，然后撕碎。

倒入所有配菜和调味料搅拌均匀，一道美味且高颜值的椒麻鸡就做好了～