法棍
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人做过这道菜
我叫面包肖
我相信法棍是每个面包师一定要会的产品，只要你有耐心，就一定会做好的。
用料
法棍的做法
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面团打到完全扩展阶段，然后常温醒发至两倍大小，天气冷它会醒的很慢，一定要有耐心，室温控制在28℃，分割成250g每个
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基础整形，这步很重要！然后继续常温醒发1个小时，室温控制在28℃
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醒发好后，最后一次整形，这样敲出来的法棍又长又直
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还是常温醒发，28℃，一点五倍大小，45℃斜刀口开刀
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240℃上火。下火240，喷蒸汽20分钟
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出炉
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只要有耐心，你也可以做好一根法棍
小贴士
老面一定要发酵够，气泡够足
