茉莉夹馅（无糖）
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人做过这道菜
Adalgisa
一款茉莉香十足的夹馅，可以用于马卡龙、泡芙等等的夹馅。
因为原本做来是为了中和马卡龙的甜味，所以成品没有糖，需要甜味可以另加糖。
因为原本做来是为了中和马卡龙的甜味，所以成品没有糖，需要甜味可以另加糖。
用料
茉莉夹馅（无糖）的做法
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茉莉花茶与牛奶混合，小火搅拌加热到约六十度，冒小泡即可关火，静置二十分钟。
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蛋黄与淀粉、面粉混合，搅拌至无干粉（不要过度搅拌）。
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将茉莉牛奶过筛掉茶叶（茶叶内的牛奶注意挤干净，其中茶香味是最浓的），牛奶分三次与蛋黄糊混合均匀，无结块。之后倒入奶锅，开小火加热，注意搅拌防止糊底。
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液体浓稠后换蛋抽继续搅拌至顺滑，关火，放入软化黄油趁热搅拌至均匀即成。
小贴士
如果做马卡龙夹馅，每一百克成品放凉后与30克打发黄油混合。做泡芙夹馅则放凉后每一百克加入60克淡奶油、15克白砂糖搅拌均匀即可。
