自制汉堡胚
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人做过这道菜
吕蕾690205
汉堡胚一直是我想要制作的基础面包。做了几次以后，这次比较松软，口味非常好。配上生菜、番茄、煎过的培根、乳酪夹片，可香呢！
用料
| 波兰种： | |
| 高筋粉80克 | |
| 水80克 | |
| 酵母1克 | |
| 主面团： | |
| 高筋粉250克 | |
| 细砂糖35克 | |
| 盐5克 | |
| 酵母3克 | |
| 牛奶120克 | |
| 鸡蛋30克 | |
| 黄油30克 |
自制汉堡胚的做法
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波兰种所有材料混合，用保鲜膜盖住，室温保存2-3个小时。
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出现好多的气泡。
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将所有材料，除黄油外，混合波兰种用厨师机搅拌先用2档慢速3分钟，再用6档高速8分钟左右。第一次出膜后切小块加入黄油再次先2档搅拌3分钟再6档高速打发8分钟，表面光滑细腻，出现手套膜。
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盖上保鲜膜28度左右室温自然发酵一小时。
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平均分成100克的小面团6个。
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30-35度发酵1小时。
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180度30-35分钟。
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昨天是六一儿童节，所以我在制作时加了蓝莓干。
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夹上生菜、煎好的培根、番茄、芝士片，可香啦
