清热去火夏日必备啤酒鸭
7.8
综合评分
65
人做过这道菜
Anne烟火间
夏日必做的一道清热去火菜——啤酒鸭，将鸭肉与啤酒一同焖烧，酒花麦芽的香甜浸入鸭肉紧实的肌理，使鸭肉味道更加鲜香可口，是炎炎夏日必备佳肴！
用料
| 鸭 | 1只（净重1600克） |
| 啤酒 | 1瓶（500ml） |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 7克 |
| 姜 | 若干片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 一小段 |
| 冰糖 | 3小块 |
清热去火夏日必备啤酒鸭的做法
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准备所有食材
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鸭肉冷水下锅，放入部分姜片、料酒、大葱段煮沸焯水，冲洗掉浮末丢掉葱姜待用
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锅内放入少许油，先放入花椒煸炒出香味，再放入八角、桂皮、辣椒、香叶、姜蒜煸炒出香味，放入鸭块，炒至鸭皮微黄，出油⚠️一定要炒至微微出油，这样的鸭肉会更香
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依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽、醋（具体用量见配料表）翻炒均匀
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加入蚝油，盐煸炒均匀后，最后加入500ml啤酒，开始焖烧
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中火焖烧40分钟(☀️很多朋友问到啤酒不够，40分钟快干锅了，鸭子还不太软烂！1.请大家可以根据自家锅具的保水性来判断啤酒的量2.鸭子如果是老鸭烧的时间肯定要长些)中途翻炒一次，使鸭肉入味更加均匀，时间到了，大火收汁出锅装盘
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清热去火鲜香可口的啤酒鸭上桌啦，夏日必备佳肴，就是这么简单！
小贴士
👉购买鸭子时，最好购买嫩一点的麻鸭，一般卖禽类的都知道，不能买老鸭，老鸭很难烧
👉一定要将鸭肉炒香至微黄出油，肉质会更香
👉严格按步骤来，绝对会收获一盘根本不够吃的啤酒鸭🤫😄
👉一定要将鸭肉炒香至微黄出油，肉质会更香
👉严格按步骤来，绝对会收获一盘根本不够吃的啤酒鸭🤫😄
