（纯手工）坚果酸奶蒸蛋糕

材料图
（1）最好是用 低筋面粉。因为家里只有高筋面粉，所以就加点淀粉。1：1调和成 低筋面粉。高筋面粉50克+淀粉50克

（2）低筋面粉80克+淀粉10克

两种取一种。

4个鸡蛋，蛋白 蛋黄分离。

蛋黄用蛋抽搅拌均匀，加入半瓶酸奶，面粉和少许淀粉过筛。搅匀无颗粒。
面粉的量自己掌握，稍微多一点少一点问题不大的。搅拌成湿答答的面糊就行。

这步是关键（见下视频）

蛋白，分三次加入白砂糖三小勺。
开始加一勺，打至粗泡加一勺，打至绵白密加一勺。
打至湿性打发。

打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊。翻拌均匀（炒菜轻柔手法）

翻拌均匀后，面糊倒入6寸容器，震下气泡，装饰坚果。

盖上保鲜膜，扎几个孔。
蒸锅放冷水，水开后，放上蛋糕膜，蒸25分钟左右。
用牙签插入，看是否熟。

成品