烤长茄子

烤箱预热200度（400F）。长茄子洗干净用厨房用纸擦干，茄子表面薄刷一层食用油，下铺锡纸，烤30分钟左右。直至茄子皮皱内软。

粉丝洗净开水煮一分钟捞起沥干水分备用。

加入一勺豆豉炒熟Italian sausage口味猪肉末。（如果是普通原味肉末，可加适量料酒、姜粉、鸡精、蚝油、生抽、白胡椒粉去腥提味）

葱、蒜、小米辣切末备用。4汤勺油，2汤勺少盐酱油，适量孜然粉调汁。（若喜欢多点味道可适当加点盐）

茄子烤熟后切去根部，剖成两半平铺，浇汁，铺粉丝，再浇些汁在粉丝上，铺肉末，撒葱、蒜、小米辣。放回烤箱broil大火烤8-10分钟至肉末略焦酥。