红烧鸡爪

Name: 红烧鸡爪
Ingredients: 15只鸡爪; 适量花椒; 3-4片香叶; 中等大小1块桂皮; 5-6个八角; 一小勺老抽; 6-7片姜; 2勺生抽; 4勺料酒; 适量干辣椒; 1个百果; 1勺耗油; 适量鸡精; 少许盐; 少许黑胡椒; 一小把香葱; 4-5个泡椒; 少量白芝麻; 少量陈皮

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媺槑

总是点这一道私房菜，物价上涨，外卖吃不起了，就自己琢磨着做了，味道一点不输外面🤓

用料

鸡爪	15只
花椒	适量
香叶	3-4片
桂皮	中等大小1块
八角	5-6个
老抽	一小勺
姜	6-7片
生抽	2勺
料酒	4勺
干辣椒	适量
百果	1个
耗油	1勺
鸡精	适量
盐	少许
黑胡椒	少许
香葱	一小把
泡椒	4-5个
白芝麻	少量
陈皮	少量

红烧鸡爪的做法

鸡爪无需解冻，清水加入料酒和生姜片，鸡爪冷水下锅，焯水2-3分钟，清水洗净鸡爪，去除指甲
主要用到的调料，怕记录不完整，拍个图
高压锅内加清水，末过鸡爪就行，处理好的鸡爪和所有调料一起放入，我没有放糖，可以适当放一些，盖好盖，锅内上汽后20分钟关火，等待排气完后开盖，因为我每次都现做，所以会手动排气，大家排气过程中注意安全，高压锅类型见下图
我喜欢用这种高压锅，快，效果好😀，不过排气的时候要注意安全
开盖后的效果如图，汤汁没有收好，开盖继续煮，煮到后面汤汁比较浓稠的时候关火，这个收汁的过程中大家可以尝下味道，进行少许调整，关火前洒入少许熟白芝麻
装盘，洒葱花，开吃，我家等着吃，这一次汤汁没有收到位，汤汁收到位了就是满满的胶原蛋白