简单美味老卤酱牛肉

1.准备卤料

2.腌制牛肉

将牛肉分成500g左右一块，每块抹盐11-12克，（已经很咸了）。注意：牛肉不用清洗，直接用盐腌制。上面压重物，放入冰箱冷藏室保存。腌制3天，每天要翻翻个。注意不要腌制太长时间，肉会变质。

腌制好的牛肉稍微用水清洗，冷水放入锅中烧开，去浮沫。水开后5分钟，取出牛肉控干，沥水。

准备卤水：
将所有调料放入料包，下水煮，同时放葱、姜、生抽、料酒、老抽、冰糖。大火煮开10分钟。
之后将沥干的牛肉放入卤水中大火煮开，放香油。关火。

将肉与卤水全部放入高压锅，最好是水莫过肉。我这次卤的肉多，锅小，所以放的卤水少。焖肉档10分钟。
或者放砂锅中小火1小时。

开盖后，肉用筷子扎一扎，如果肉紧，可以再放锅中泡一泡，用余热闷烂一些。但不能太烂了(筷子特别容易扎进去，就是太烂了，放凉后吃起来不筋斗)。

放凉，按纹理纵向切片就可以了。