玫瑰豉油鸡
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人做过这道菜
_汤圆Yu
喜欢吃鸡的我，总喜欢研究不同的做法
出去外面吃饭，喜欢叫豉油鸡吃
这次干脆自己来做一次吧
出去外面吃饭，喜欢叫豉油鸡吃
这次干脆自己来做一次吧
用料
| 鸡 | 1只（约2斤） |
| 玫瑰露酒 | 20克（金星牌） |
| 大葱 | 30克 |
| 姜 | 30克 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 20克 |
| 八角 | 2个 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽 | 20克（5克腌制➕15克煮酱油水） |
| 水 | 1000克 |
| 盐 | 15克 |
| 蒜头 | 30克 |
| 红葱头 | 30克 |
玫瑰豉油鸡的做法
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全身涂抹10克老抽，风干外皮，外皮必须得干，淋油才好看
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可以用风筒吹。吹干再淋油，才会上色好看
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准备所有香料，葱姜蒜，糖等
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锅中烧热，放大约100克左右油下去，烧到100-120度，用热油淋鸡的全身，皮紧致后即可，步骤没拍图因为没手拍图了
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然后暴香所有香料，葱姜蒜，炒到微黄，再把糖放进去炒糖色
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水放入锅中，倒入生抽，盐。老抽10克，炒过的香料，玫瑰露酒煮开然后把鸡放进去
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三个面，两个鸡腿面➕背部面，鸡腿面煮十分钟，翻面再煮另外一面煮十分钟，背部煮5分钟（全程小火微沸状态）关火。泡15分钟更入味，然后捞起放凉，切块淋汁即可（剩余的汁过滤渣，煮沸下次用来卤鸡翅或者鸡腿）
小贴士
1.玫瑰露酒要用金星，不推荐换牌子
2.咸淡可以自调，每个人口味不同
3.不喜欢玫瑰露酒的味道，省略玫瑰露酒，直接做豉油鸡也可以
4.剩余的汁过滤出那些香料扔了，煮开，下次直接就卤鸡翅，鸡腿，味道也好赞，最后起锅后，要淋点收汁的汁上去哦
5.鸡翅，鸡腿每个面煮五分钟，然后泡半个钟左右
2.咸淡可以自调，每个人口味不同
3.不喜欢玫瑰露酒的味道，省略玫瑰露酒，直接做豉油鸡也可以
4.剩余的汁过滤出那些香料扔了，煮开，下次直接就卤鸡翅，鸡腿，味道也好赞，最后起锅后，要淋点收汁的汁上去哦
5.鸡翅，鸡腿每个面煮五分钟，然后泡半个钟左右
