北海道蛋糕
0
人做过这道菜
可口可乐吖
刚开始入坑烘培的时候做戚风蛋糕被气疯，做古早蛋糕见到塌陷和开裂就不开心，后来就做了失败率比较低的纸杯蛋糕，配上卡仕达酱就是一个完美的北海道蛋糕🍰纸杯蛋糕体积比较小无论大烤箱还是小烤箱都可以弄，而且不容易塌陷和开裂！下面的步骤比较多请细心看完，1⃣️先是烤纸杯蛋糕，2⃣️在烤箱工作的时候弄蛋黄酱，3⃣️蛋黄酱弄好了放冰箱冷却，4⃣️再把烤好的纸杯蛋糕拿出来放凉，5⃣️接下来打发淡奶油和蛋黄酱混和成卡仕达酱，6⃣️整理装盘，顺序是根据时间安排的！
用料
| 纸杯蛋糕 | |
| 牛奶 | 30克 |
| 油 | 30克 |
| 低粉 | 35克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 40～50克 |
| 卡仕达酱 | |
| 纯蛋黄 | 2个 |
| 低粉 | 12克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 白砂糖 | 30～40➕10克 |
| 牛奶 | 150➕10克 |
| 黄油 | 8克 |
| 淡奶油 | 80～100克 |
| ➕是代表放的地方不同 | ～代表用量随意像糖喜欢甜的放最大值喜欢少糖放最少值 |
北海道蛋糕的做法
-
30g牛奶和30g油进行乳化
-
分离四个蛋清蛋黄，老规矩蛋清放冰箱冷冻（觉得不够详细的请看本主页的网红抖臀蛋糕，那有比较全面的翻版手法）
-
35g低粉过筛（多一点属于可谅解的误差范围内）
-
过筛的粉与之前乳化的水油混合zzz搅拌，直到无干粉状态，将蛋黄打散一点点加入
-
打发蛋白分三次加糖打至大弯勾
-
蛋黄糊和蛋白结合
-
（觉得不够详细的请看本主页的网红抖臀蛋糕，那有比较全面的翻版手法）
-
用裱花袋或者勺子放入洗好的纸杯里，约八到九个方形纸杯，倒至七八分满，别太满蛋糕会开裂
-
烤箱上火130度下火140度烤40min，根据自家烤箱脾气进行调节
-
接下来是卡仕达酱中的蛋黄酱，12g玉米粉和8g低粉混合
-
两个纯蛋黄，蛋白就用来弄双皮奶吧！加入过筛好的面粉，一定要过筛
-
糖和牛奶煮沸
-
慢慢一点点倒入蛋黄糊中并且不停搅拌，为什么要一点点并搅拌因为太快你将得到一碗熟的蛋花奶汤
-
把奶液过滤倒回锅中，用不粘锅或者小奶锅！
-
全程小火并且一边搅拌到这个状态，一定要不停搅拌要不然会糊锅
-
用碗装好，自然冷却后放冰箱备用
-
这时候蛋糕也烤好了，拿出来放凉
-
➕10g糖打发淡奶油
-
用碗装好
-
拿出冷却好的蛋黄糊➕10g牛奶打散，因为放冰箱后散失了有点硬
-
再加入打好的淡奶油
-
装入裱花袋
-
用筷子戳个小洞把卡仕达酱往里面挤，表面再挤一朵小花，作为梦想设计师的你一定会弄得比我好
-
当然也可以发挥天马行空的想象！
