水煎包
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人做过这道菜
KIKI咔咔吃叭叭啦啦
头一天没吃到街边美味的小煎包，第二天怎么着也得吃到嘴里～
用料
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 180～200克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 肉馅（肉馅） | 250克（可以根据自己包的量调整） |
| 油（香料油） | 150克 |
| 香料（香料油1） | 八角1个，桂皮1克，花椒3克 |
| 香料（香料油2） | 小茴香2克，香叶3片，小葱白3根，姜片4片，洋葱30克 |
| 豆瓣酱（红油） | 3小勺 |
| 黄豆酱（红油） | 1小勺 |
| 葱花（肉馅） | 15克 |
| 蒜末（肉馅） | 2瓣 |
| 榨菜碎（肉馅） | 40克（清洗一下） |
| 蚝油（肉馅） | 2小勺 |
| 辣椒粉（肉馅） | 适量（根据口味） |
| 孜然粉（肉馅） | 3克 |
| 五香粉（肉馅） | 1克 |
| 花椒粉（肉馅） | 2克 |
| 糖（肉馅） | 2克 |
| 胡椒粉（肉馅） | 1克 |
| 生抽（肉馅） | 适量 |
| 料酒（肉馅） | 1勺 |
水煎包的做法
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1、将香料洗净沥干水后，放入预热的油中小火炸，葱白有一点点上色时，将香料捞出，油放到无水碗中待用，锅中留25克的油，大概半小碗
2、油热，准备好的豆瓣酱和黄豆酱倒入锅中，炒出红油，出锅冷凉
（没有注重的细节毁了我好多温柔～步骤有的没有来得及拍～哈哈哈哈）
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1、将配方中的所有材料放入肉馅中搅拌
2、面也差不多发开了，开始揉揉揉揉，切成包饺子的小剂子大小，然后按扁它！！拿出筷子放肉馅，这一步可以狂野的完成！不需要整太好看的型，捏紧就成！
（这一步还是没有图片，就得靠想象一下哈～）
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1、先准备半碗水，水里放两勺面粉（这是脆底的秘密）
2、不沾的平底锅用上！可以倒一点点油在锅里，大概10克，不要太多，有就行，调小火，油热了之后把小包子码放至锅中，留一点点间距
3、调大火，将面水一次性倒入，水开后调中小火！撒芝麻香葱装饰一下，盖上盖儿焖，大概7、8分钟，水收干，底微黄焦脆的时候起锅～如果喜欢香油，可以在出锅两分钟前顺边滴点儿～
小贴士
肉馅用不了记得放到冰箱冷藏
煎脆底的时候一定要注意火候呦
煎脆底的时候一定要注意火候呦
