南瓜老式面包

提前1天制作中种，将材料混合均匀，室温发酵1小时后盖   好放入冰箱冷藏12-17小时。

老南瓜去皮后洗干净，切成薄片排入碟子中，蒸汽烤箱水箱加满水，选择蒸汽功能，南瓜放入蒸约15分钟。

蒸熟的南瓜稍沥去多余的水后用料理机打成泥，放凉备用。

准备好所用的材料。

开始揉面：将中种及除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，酵母不要和糖，奶粉放在一起。厨师机开启低速揉成团后转中速揉面。

面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐再转中速揉面。

面团揉面非常光滑有状态，有很好的拉伸性即可。

面团整圆放入发酵盒中，再适当拍扁。发酵箱提前设定温度28度，湿度70%，水盒加入热水加湿，面团放入进行松弛30分钟左右。

将松弛好的面团分成9等份，排气揉圆松弛20分钟左右。

将松弛好的面团擀成椭圆形片状，横放后压薄底部再卷起来并收好接口，卷成圆柱形。

所有面团盖好松弛10分钟左右（需根据面团的松紧度来定松弛时间）。

将松弛好的面团搓成约60厘米的长条状。

将面团对折，左手固定对折的中间，将面团扭在一起转几圈，最后将尾端再折回，从固定位置的表面塞入对折孔的位置，并稍压实，面团就整形好了。

所有面团整形做好后间隔排入28*28*6cm的深烤盘中。

发酵箱选择35度，湿度85%，时间60分钟左右，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵约2倍大。

发酵好的面团非常有光泽，水份保持得很好。

烤箱选择上下火烘烤模式，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入下层烤网，温度调整为上火160度，下火195度，烘烤约30分钟。

烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上，趁热在面包表面刷一层隔水融化的黄油液。

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