莞小厨🍽-好吃到起飞的酱大骨（向往的生活），拌饭绝配
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人做过这道菜
superhww
看到向往的生活里黄大厨的酱大骨，把嘉宾们吃的陶醉的样子，小朋友强烈要求吃。摸索着做了一次，他说好吃到起飞，所以做了一次又一次，汤汁拌饭拌面都好好吃。
用料
| 带肉筒子骨 | 500克 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜子 | 5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 干山楂 | 3片 |
| 干橘子皮（陈皮） | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 可选 | 熟鸡蛋 2个、鸡翅膀10个 |
莞小厨🍽-好吃到起飞的酱大骨（向往的生活），拌饭绝配的做法
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前面忘记拍照了，这是我买的带肉筒子骨的商品照片，就是一定买这样带肉筒子骨。排骨或者炖汤筒子骨，都没有这个好吃。酱大骨就是吃大骨头，而且要带肉才好吃。买回来的骨头放在清水里泡半小时去血水，中间换洗两遍。
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山楂3个、干辣椒3哥，陈皮（橘子皮也可以）一点点、花椒10粒、八角3个、桂皮一片、香果一个、大蒜子三个拍扁、姜一坨拍扁，锅里少许油把上面的香料炸香，用个纱布袋装好。
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泡好的筒子骨放清水大火煮开，这时候用勺子把浮沫舀出去，让汤清澈。有些菜谱是把筒子骨拿出来冲水，虽然浮沫冲干净了，肉味也冲没有了，长沙原汤肉丝粉里面的原汤的意思，就是不换水，原汤要香多了，营养也都在里面。
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浮沫舀得差不多了，倒两勺料酒，再把调料包放进去煮。浮沫是没办法全部舀干净的，差不多就行了，不用有强迫症，随意一点。
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倒入两勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽，10克冰糖，然后转小火炖两小时。
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两小时以后，大火收汁，带点汤出锅，大口大口啃肉吧，好吃到起飞✈
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也可以加料，煮两个熟鸡蛋，炖到一个小时的时候再倒进去
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十个鸡爪子，剪去指甲，姜片和料酒煮六分钟，再冲洗干净，筒子骨炖了一个小时后放进去一起炖
小贴士
1.筒子骨清水泡过血水，浮沫不会特别多。一定不要煮过以后又清洗，肉味就全冲没有了，原汤一定留着才香。
2.香料炸一下也是为了激发香味，嫌麻烦不炸香料也行。
3.香料少一样多一样都没关系，平常家里有什么放什么，桂皮八角香叶还是不能少，我放了一点丁香也好吃。
4.口味重的多放几个辣椒，不喜欢太甜，不放冰糖也可以。重点是自己喜欢。
2.香料炸一下也是为了激发香味，嫌麻烦不炸香料也行。
3.香料少一样多一样都没关系，平常家里有什么放什么，桂皮八角香叶还是不能少，我放了一点丁香也好吃。
4.口味重的多放几个辣椒，不喜欢太甜，不放冰糖也可以。重点是自己喜欢。
