纹路清晰不翻车 一次做三种口味的曲奇

准备材料，按配方称重。

黄油一定要软化彻底，用橡皮刮刀能够轻松推开。如果是从冷冻室拿出来的黄油，建议解冻两小时。

高速打发一分钟，黄油稍微膨大，加入全部糖粉，用刮刀翻拌均匀再打发，不然糖分会飞溅。
可以看到此时的黄油打发才刚开始，颜色还是黄色的。

熟手将黄油打发到颜色发白，呈轻盈蓬松的状态。
新手如果难理解，这里有个简单的窍门：再次高速打发加入糖粉的黄油，打发4分钟。共计高速打发时间五分钟。
可以看到这里颜色明显变白了，黄油呈霜状，用刮刀翻拌会很轻盈，类似蛋白霜，这就是打好的状态了。
注意高速打发一定不要超过五分钟，容易打发过头，油水分离。

分十次加入淡奶油。
一定要少量多次的加，虽然麻烦，但是能确保搅拌充分均匀，不会出现油水分离的情况。
淡奶油的时间是一次30秒左右，高速。如果手抖不小心倒多了，1分钟也是可以的。
PS：这里加淡奶油是因为淡奶油不是液体，淡奶油可以打发，两者在搅拌的过程中都打到蓬松的状态，才能让曲奇的口感更酥脆。

将打发好的黄油分成三份

分别筛入低粉100克（原味）
低粉100克可可粉20克（巧克力味）
低粉100克椰蓉20克（椰蓉味）

挤花的时候，把裱花袋尾部在食指上缠一圈扣住，这样能更好的用力。

曲奇花我一般用的是八尺的嘴。
在离烤盘两厘米的地方开始落下，均速的挤花，中途不要变换高度，否则曲奇会厚薄不一。
烤箱200度预热10分钟，中层160度上下火20分钟。

最后五分钟观察上色。
各家烤箱脾气不同，觉得颜色浅了可以再上层上色五分钟。
曲奇不怕不熟，就怕烤过头。最后上色的时候的一定要在旁边观察。

这个量差不多烤了四盘。密封保存，冰箱冷藏，吃的时候回温，一样酥脆。