香葱花卷

1 人做过这道菜
不主动教学,不拒绝跟做,不负责成果。

用料  

面粉 500克
20克
1-2克
15克
酵母粉 5克
250克
葱花 适量
适量
适量
十三香 适量(可省略)
白胡椒粉 适量(可省略)
小苏打 1g

香葱花卷的做法  

  1. 先把酵母放入水中充分搅拌均匀。提前让酵母与水接触有助于酵母繁殖,发面会更顺利。(一碗水大约是200g)

  2. 葱花先用一汤匙油拌匀,再加入盐、胡椒粉、十三香,搅拌好后,加入小苏打搅拌均匀。

  3. 面粉加入盐、糖、油,然后倒入酵母水,搅拌成棉絮状。

  4. 将面团混合成一个中等的面团,然后静置。温暖湿润出发到两倍大,30度通常1小时就差不多了。

  5. 充分排气、擀成长方形的面饼,加入葱花,抹均匀后折叠。

  6. 切分小面团,可以直接一刀切做成馒头状,也可以做成各种花形。

    香葱花卷的做法 步骤6
  7. 温暖湿润处二发,大概半小时。冷水下锅,大火烧开冒气后转中火,全程是13分钟。关火后再焖两分钟即可。

    香葱花卷的做法 步骤7

小贴士

1.面粉和水的用量,一般是2:1
2.本方面团适用于各种包子、馒头的制作
3.小苏打不可省略,是保持小葱翠绿的关键哦
4.葱里的油不要太多,做造型的时候容易漏出来。被油浸过的面团会有点散,但是继续二发、蒸熟,味道和口感不会有什么差别。油多了也可以继续操作,不要慌!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-06-03 22:23:44
24 收藏


作者Zoking的其他菜谱

香葱花卷的答疑

关于香葱花卷的做法还有疑问? 登录提一个问题