香脆东北锅包肉【简单好味大快朵颐】

1.150克的里脊切成半厘米厚的片，3两肉大概能切12片左右，够一盘。
2.用大约1克盐揉搓肉片，腌好备用。

1.葱切段，姜切片，蒜切片
2.胡萝卜切丝，香菜切段。

1.淀粉加水调匀，静置大概20分钟，时间越长，水和淀粉分离的越好。
2.分离好之后将上层水倒出，只要剩下的淀粉糊。图片就是分离之后的样子。

1.倒出水以后的淀粉用手戳很难戳出洞。将肉片放在淀粉上裹糊，肉和淀粉之间的感觉是彼此拉力很强，很难裹上，非常粘稠，有一种胶质的感觉就对了。

调汁，白醋和糖1：1混合，加入盐

将肉片裹上水淀粉糊，放入油锅炸，这些肉裹完淀粉，淀粉也用完了。

热锅炸肉片。初炸不用火太大，我是在锅热以后用小火炸的。

炸好之后放在无水的盘子中。

将油锅大火升温，之后复炸。复炸之后淀粉糊才会脆。炸好之后颜色加深。

1.锅内剩底油，倒入葱姜蒜片翻炒，2.倒入汁料，迅速翻炒3-5秒
3.加入胡萝卜，炒3-5秒，放入肉片，颠勺
4.裹匀汁料，锅底没干，还有一点点汤汁关火，倒入香菜翻炒，出锅。

一盘地道的美味锅包肉就做好。