6寸芒果慕斯
0
人做过这道菜
blueORrose
深夜美食的诱惑
用料
6寸芒果慕斯的做法
-
奥利奥饼干去掉中间夹心，用保鲜袋装着和消化饼一起用擀面杖压碎
-
黄油隔水加热不停搅拌至融化，取出。加入饼干碎搅拌均匀，倒入6寸蛋糕模具中压实放入冰箱
-
取2片吉利丁片冷水泡着；芒果削皮，按在过筛网中，磨出芒果泥215克，取出15克放冰箱保鲜着做芒果慕斯镜面
-
200克芒果泥加入泡软的吉利丁片，隔水加热，不停搅拌至融化（四五十度左右吉利丁就可以融化)，取出放凉
-
淡奶油加糖发至5-6分即可，成浓稠流动状态，记得一定不要打过咯
-
淡奶油中加入已经冷却了的芒果泥搅拌均匀，倒入模具中，再加芒果颗粒，往下稍微压一压，抹平慕斯液；之后轻轻震出里面的大气泡后，放入冰箱3个小时
-
差不多到3个小时的时候可以制作芒果慕斯表面的镜面，温水加入1片吉利丁片隔水融化，倒入备用的芒果泥搅拌均匀，冷却后倒入慕斯当中，冰4小时以上（最好隔夜）之后取出脱模装饰就可以了
小贴士
1: 黄油可以换纯牛奶，但个人觉得黄油很香点
2: 饼干换粗粮饼干也可以
3: 加镜面的时候可以从侧边轻轻倒入，怕中间慕斯液冰得还不够凝固，我的就是赶时间没冰够从中间倒入所以表面不够光滑透彻，沾有少许慕斯液在表面，所以一定要冰够时间就不会出现这种情况
4:慕斯脱模可以用吹风机加热吹模具边边一圈即可脱模
2: 饼干换粗粮饼干也可以
3: 加镜面的时候可以从侧边轻轻倒入，怕中间慕斯液冰得还不够凝固，我的就是赶时间没冰够从中间倒入所以表面不够光滑透彻，沾有少许慕斯液在表面，所以一定要冰够时间就不会出现这种情况
4:慕斯脱模可以用吹风机加热吹模具边边一圈即可脱模
