爆裂伯爵茶叶蛋
老蔡-香港ing
用料
- 鸡蛋 6个
- 八角 几个
- 桂皮 几块
- 香叶 几片
- 伯爵茶包 2小包
- 普洱茶 3小包
- 姜 一片
- 蒜 3瓣
- 黑糖姜母 一块
- 盐 随意
- 糖 随意
- 酱油 一杯
小贴士
1）急凍的配搭材料和肉類，放進滷水前，建議先在另一鍋汆水，有皮的記得去皮。 2）上桌前建議再加熱來吃。
做法
- 雞蛋先烚熟，再放進凍水浸泡放涼，備用
- 將茶包用茶包繩綁一起，剪去招牌，鍋中先下半鍋水，放入所有滷水材料煮滾後收細 火，調味。
- 用鐵匙羹敲裂雞蛋殼，連殼放入滷水中，同時可以 放入自己喜歡的配料：陳皮魚蛋、豆卜、雞翼香腸、豆腐、蘿蔔。滷水滾開後，以中小火慢煮半小時，然後熄火加蓋 浸泡最少三小時，中途可 以不定時翻滾。