烤盘倒水放烤箱160℃预热。烧水，水开后调到最小。牛奶➕黄油➕奶油奶酪隔水搅拌均匀，离火。
➕蛋黄搅拌均匀，可用打蛋器打两到三分钟，充分乳化。筛入低粉，搅拌均匀。
蛋白➕白醋，分次➕白糖打发至偏干的湿性发泡。与蛋黄糊搅拌均匀。
烤盘顶部盖锡纸帽，烤箱150℃烤1h，取走锡纸再烤20min。取出烤盘震气泡，脱模。
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