绿豆蛋黄咸肉粽子
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axuexue2019
数量约12条，5升的电压力锅刚好
详细调料到克，自用，备忘（因为不是经常做，很容易忘记多少调料才够味，放少了，味道淡，放多了，味道咸）
详细调料到克，自用，备忘（因为不是经常做，很容易忘记多少调料才够味，放少了，味道淡，放多了，味道咸）
用料
| 糯米 | 650-700克 |
| 脱皮绿豆 | 300克 |
| 半肥瘦猪肉 | 12份（约250-300g） |
| 五香粉（腌制肉） | 2_3克 |
| 酱油（腌制肉） | 6克 |
| 盐（腌制肉） | 4克 |
| 糖（腌制肉） | 4克 |
| 花生油（腌制肉） | 适量克 |
| 粽叶粽带 | 约50片（4片包一只） |
| 咸蛋黄 | 6个（分12份） |
| 花生 | 50克 |
| 盐（拌糯米） | 13_15克 |
| 花生油（拌糯米） | 30克 |
| 盐（拌绿豆） | 2-3克 |
| 花生油（拌绿豆） | 20克 |
绿豆蛋黄咸肉粽子的做法
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前期工作:
1.糯米，脱皮绿豆，分别洗干净，加水浸泡，放冰箱冷藏一天（我是下班回来买好材料，晚上浸泡，第二天晚上吃完饭开始做，刚刚24小时），最少浸泡4小时以上，不然容易夹生
2.肉切好12份，不要切成薄片！要设成块状，粗条状或方粒状，可以直接用五花肉，可以用普通肉，一块肥的，一块瘦的组合，用腌制肉的调料，抓匀腌制，放冰箱
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第二天，制作前准备:
1.把糯米，脱皮绿豆从冰箱取出来，沥干水，一定要干点，有水不好包
2.粽子叶和粽子带放锅里加水煮，开煮几分钟，捞起来放盆里用清水洗用布吧正面清洗一下，，把头尾剪掉一点，沥干水待用
3.糯米+花生米+油+盐，调味，待用
4.脱皮绿豆+油+盐，调味，待用
5.咸蛋取出蛋黄，分12份，待用
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制作，包法简略:
1.先用两张粽叶尾部重叠，弯成三角漏斗状
2.两勺糯米，摊开，加1勺绿豆，中间加咸蛋黄加肉，再1勺绿豆，再2勺糯米包裹起来
3 粽子叶折起来，在边角位加粽子叶
4.包起来，用带子扎紧
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电高压锅 加水没过粽子 选择“豆，蹄筋”功能，煮完后，关闭电源，留在锅里一夜，第二天早上即可享受美味
