菠菜芝士恰巴塔

一份从冬天拖延到夏天的菜谱

很早之前就答应同学出一份关于恰巴塔的菜谱，之前拍摄了一次，不小心清理手机相册把资料都给删掉了。这几天难得有空闲，抓紧把它做出来。

源自意大利超级经典的橄榄油面包，恰巴塔（Ciabatta），因为外形粗犷，又名：拖鞋面包。
所以这是一个有味道的面包，哈哈哈，整个人都不好了。

【关于面粉】
今天使用一款来自日本日清公司的一款法式面粉（百合花）成品口感突出软糯，皮薄，操作难度相对传统法国面粉来说更低。

其他法式面粉同样可以做，只是大家需要考虑到一个面粉吸水性的问题。

【关于鲜酵母】
老生常谈哈，鲜酵母活性好，但是保存期限短。如果家里使用干酵母的话。干酵母是鲜酵母的1/3。也就是说鲜酵母3，干酵母1。

【关于麦芽精】
今天出现了一个比较新鲜的原料哈，相对法国面粉，日本粉的受损淀粉较少。加入一些麦芽精可以让酵母发酵更稳定持久，并且面包的上色更好。但是麦芽精不是麦芽糖哈，大家注意分辨。

【关于橄榄油】
我使用了好多种橄榄油，只觉得特级初榨的颜色更深，味道更浓。非常符合我的口味~大家看着买就行，不影响操作。

【关于种面】
使用到一款操作简单，味道不错的波兰种。更适合大家。如果有习惯使用天然酵种的同学，同样的量就可以。

打个广告，新出了一个非常全面的种面课。里面讲解了很多关于酵母的知识，也有很多自己的理解。如果感兴趣同学，点我头像，可以找到~


最后

希望大家尽量按照配方和课件操作，自己调整材料比较会有失败几率哦，严谨第一~