超简单的柠檬无骨鸡爪
7.9
综合评分
1083
人做过这道菜
小羊恰饭日记
听着窗外的蝉鸣，天气总算是热了起来，接下来的日子要有西瓜，啤酒，鸡爪来填满了。
在吃的法则里，风味重于一切，从来都不会束缚在同一张菜谱上，我将怀着对食物的理解，在不停的尝试中，转换出不同的灵感，而对于爪爪们来说，柠檬酸辣无骨鸡爪无疑是他们最好的归宿。
在吃的法则里，风味重于一切，从来都不会束缚在同一张菜谱上，我将怀着对食物的理解，在不停的尝试中，转换出不同的灵感，而对于爪爪们来说，柠檬酸辣无骨鸡爪无疑是他们最好的归宿。
用料
| 鸡爪 15 | 只 |
| 柠檬 1 | 个 |
| 香菜 1 | 把 |
| 大蒜 8 | 瓣 |
| 小米椒 5 | 个 |
| 糖 1 | 勺 |
| 生抽 1 | 勺 |
| 蚝油 0.5 | 勺 |
| 香油 2 | 滴 |
| 醋 0.5 | 勺 |
超简单的柠檬无骨鸡爪的做法
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鸡爪解冻洗净，剪掉爪爪
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凉水入锅，加入葱姜料酒。
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煮沸撇去浮沫，煮8分钟。
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捞出冲凉水，洗净表面油脂。再泡冰水中。
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去骨：用小刀将鸡爪（如图所示）划开，将骨头和皮肉分离。
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小米椒，大蒜，香菜，柠檬，洗净切好。
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酱汁：三勺生抽，一勺柠檬汁，半勺醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐，香油两滴，再加少许凉开水搅匀。
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将脱骨鸡爪放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
小贴士
tips1：过冰水的鸡爪可以去除油分，口感更紧致Q弹。
tips2：柠檬皮泡久会发苦，需要用盐搓洗表皮。
tips3：香菜放久颜色不好看，有味道。需要最后放。
tips2：柠檬皮泡久会发苦，需要用盐搓洗表皮。
tips3：香菜放久颜色不好看，有味道。需要最后放。
