卤汁可以拌饭的🍗卤鸡腿

醬油、耗油、糖、米酒、白胡椒粉、調味粉和翅根抓勻。

加入蔥花（用手抓揉出汁）、薑片、少量水，醃製至少20分鐘，隔夜最佳。

熱鍋冷油，撈出蔥、姜，和八角、乾辣椒一起爆出香味。

放入翅根，略微翻炒。

加老抽、沒過翅根的水，中大火蓋蓋燜煮。

剩餘1/3滷汁，開蓋大火收汁，注意翻動不要糊鍋。剩餘一點鹵汁關火，撈出翅根放涼備用。

滷汁過於黏稠可以加適量水稀釋，加少量醋製成滷汁沾醬。

完全冷卻的翅根，中大火，150度油溫，炸30-50秒撈出，即可食用。