不上火的八寸蒸蛋糕(零失败)

分离蛋清与蛋黄
(注意:盆必须无水无油，蛋清不可渗入蛋黄，否则会影响蛋清打发)

蛋蛋部分:
1、将蛋黄搅拌均匀，
2、将牛奶、玉米油、倒入蛋黄内混合搅拌均匀(用手动打蛋器搅拌)
3、将低筋面粉过筛(也可不过筛)后倒入蛋黄糊内并用硅胶铲翻拌均匀(中途可换手动打蛋器翻拌)到无颗粒状态
(切记不可用划圈方式搅拌或过度搅拌，以免面粉上筋

蛋清部分:
在蛋清中加入白醋(或柠檬汁)，取一半白糖加入蛋清中。用电动打蛋器高速搅到起细腻泡沫时再加入剩余的白糖，高速搅打到干性发泡的状态(打蛋器提起会有一个小弯钩)

合体:
1、将1/2的蛋黄蛋白加入蛋黄中。用硅胶铲翻拌均匀(注意:此处不可采用打圈搅拌)否则会造成蛋白消泡蛋糕发不起气，此时可在蒸锅加入凉水开火加热。
2、加入剩余所有蛋白迅速搅拌均匀。

装入蛋糕模具:
1、从高处将蛋糕液倒入蛋糕模具后， 震几下震出汽泡。
2、用耐高温保鲜膜将蛋糕模密封起来，待蒸锅水开后将模具放入蒸锅，中小火共40分钟(中途不能打开)后关火，停留5分钟后取出模具，剪掉保鲜膜，震一下模具立即将蛋糕倒扣在蛋糕架上，待冷却后脱膜。



美味的蛋糕就完成了，学会的记得交作业哟😊😊✌✌

成品

成品