劲道不腻红烧肉

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婆婆做红烧肉都是肥腻腻的不是那种劲道的。每个人的口味不一样。所以我就决定自己做,因为我喜欢吃有嚼劲劲道的红烧肉,不喜欢软塌塌的,看着肥腻吃着也腻。

用料  

五花肉
冰糖
生抽
老抽
姜片
桂皮
香叶
八角 两个
一根
料酒
干辣椒 2个
酱油
花椒
鸡蛋

劲道不腻红烧肉的做法  

  1. 肉切小块洗干净,下凉水焯,放两片姜,放一勺料酒,过程中撇去浮沫,撇干净,因为焯过的水有用。

    劲道不腻红烧肉的做法 步骤1
  2. 焯过的肉捞出控水。起锅烧热,不放油。先挑肥的肉块放锅里干煎,中小火。一会儿就会煎出很多猪油。再把肉都放里煎炒,肉都稍微变黄即可。一定不要时间过长,焦了皮就硬了。多余的油倒出去。

  3. 加适量冰糖翻炒一会儿,加生抽老抽,酱油,一勺料酒炒一下。加之前焯肉的水没过肉,多加水没关系。加入所有的香料。这里我加了煮熟的鸡蛋。也可以不加。大火熬煮

    劲道不腻红烧肉的做法 步骤3
  4. 最后熬到色变深,汤汁剩不多就OK了。

    劲道不腻红烧肉的做法 步骤4

小贴士

非常好吃!一点不腻,虽然劲道但是很好嚼,孩子也爱吃!
 

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该菜谱发布于 2020-06-04 14:31:58
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