古早味蛋糕-香橙味

3 人做过这道菜
给自己做个记录

8寸方模:
油100克,低粉119克,橙汁80克
鸡蛋8个,糖93克,盐1克(白醋5克)
橙子皮一个,150度约60-70分钟

7寸方模 另一个食谱
低粉 80g,牛奶80克,蛋6个,油 50克,糖70克,盐1g

用料  

鸡蛋 6个
低筋面粉 90克
椰子油/油 75克
鲜橙汁 60克
70克
盐(加入蛋白中) 1克
橙子皮 1个
也可在蛋白中加入5克白醋,增加蛋白霜的稳定性
7寸方模

古早味蛋糕-香橙味的做法  

  1. 称量好所有材料,蛋白蛋黄分开

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤1
  2. 7寸模具铺烘培纸,四周放上纸皮,防止蛋糕四周烤焦,烤箱预热150度,烤盘里加入1-2cm高的热水

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤2
  3. 油用微波炉加热1分半,筛入面粉到油中,搅拌均匀

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤3
  4. 加入橙汁,蛋黄一起搅拌均匀

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤4
  5. 加入擦好的橙子皮,搅拌均匀

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤5
  6. 蛋黄糊就好了

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤6
  7. 蛋白中加入白醋 ,糖分三次加入蛋白中 打发至湿性发泡

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤7
  8. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤8
  9. 将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白盆中,翻拌均匀

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤9
  10. 搅拌好的蛋糕糊

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤10
  11. 倒入模具中,在桌面上敲几下,震破大气泡

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤11
  12. 放入预热好的烤箱,150度烤60分钟

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤12
  13. 取出蛋糕,连同模具在桌上敲两下

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤13
  14. 撕开烘培纸,晾凉

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤14
  15. Enjoy!

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤15
  16. 😋

    古早味蛋糕-香橙味的做法 步骤16

小贴士

记录另一8寸8个蛋食谱:鸡蛋8个,糖80克,油95克,低筋面粉105g,牛奶/(橙汁90g,橙子皮削一个),柠檬汁4克。蛋白打发至湿性发泡即可,经过几次试温130度70分钟,烤出不开裂的古早味蛋糕

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

古早味蛋糕-香橙味相关分类

该菜谱发布于 2020-06-04 15:06:14
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古早味蛋糕-香橙味的答疑

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