慕斯杯【樱桃巧克力迷你慕斯杯】

不多说了，这杯慕斯我先干了，你们随意～

方法📜
酥皮杯：
1 🔷黄油软化，刮刀搅至顺滑，加入糖粉、盐，搅匀至吸收。

2 🔸分两次加入鸡蛋液，搅拌至吸收。

3 🔸过筛加入低筋粉，刮刀拌至无干粉，然后用手捏成团，密封冷藏1小时。

4 🔸取出面团，在两张油纸中间擀开成3mm的薄片，取合适大小的模具切出圆形，放进玛芬模具中，用手指捏和贴紧模具，薄厚均匀，切去顶部多余面团，用牙签在四周及底部叉若干小孔。

5 🔸将模具送入预热好上下火180 ℃的烤箱中层。烘烤15分钟，再转170℃烤10分钟左右。（注意观察上色，四周均匀金黄色即可。）烤好的挞皮会自动离模，轻轻一取就可以了，晾凉备用。

巧克力慕斯内馅：
6 🔸吉利丁冰水泡软备用。

7 🔸牛奶中加入巧克力块，小火加热至巧克力融化，趁热加入吉利丁搅匀，放冰箱冷藏一小会至巧克力液略微变稠(不要冷太久，否则就凝固了) 。

8 🔸淡奶油打发至7分左右，能形成不消失的纹路。80g淡奶油1-3-1的速度1分多钟就打好了。（原博主ps：我要表扬一下这次用的上豪打蛋器，打蛋头细长、非常稳、噪音较小）

9 🔸把淡奶油加入巧克力液中，刮刀拌匀，加入樱桃酒，拌匀。

10 🔷慕斯糊均匀装入每个酥皮杯中，9分满，冰箱冷藏4小时以上。

最后装饰樱桃和糖粉。