葱油小黄鱼

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这次看到超市看到有39一斤的小黄鱼,买回来试鲜,应该跟野生黄鱼已经相当接近,没有泥醒味,肉质细软,可能是深海养殖的吧,有相当高的性价比。

用料  

小黄鱼
料酒
酱油
食用油
胡椒粉

葱油小黄鱼的做法  

  1. 小黄鱼清洗处理干净,外表撒盐腌制一小时,让肉质稍硬朗些。葱切葱花,酱油醋胡椒粉调成汁。

  2. 冲洗掉鱼表面,倒入料酒,开始隔水蒸十分钟取出,倒掉蒸出来的水汁,淋上酱醋汁。

  3. 起油锅,等油热,瞬间擦入姜末,倒入葱花爆香,然后淋在鱼上,即可出锅。

小贴士

用热油锅爆香葱花,可以用少油,充分爆香,比热油浇淋葱花更均匀有效
 
该菜谱发布于 2020-06-04 17:06:33
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葱油小黄鱼的答疑

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