低筋面粉(或者中筋面粉) | 230g |
大孔奶酪(可以用马苏里拉奶酪、切达奶酪替代) | 140g |
黄油 | 50g |
牛奶 | 160g |
泡打粉 | 7g |
奶粉 | 15g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 1g |
柠檬汁(可以不放) | 5g |
柠檬屑(可以不放) | 少许 |
蛋液(刷面) | 少许 |
推荐澳大利亚进口的happy cow大孔奶酪🧀️ 原制奶酪,100%奶酪成分,0添加更健康。
用芝士刨把大孔奶酪擦成碎屑。
将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛。
黄油不需要软化,面粉里加入冷黄油,用手指把黄油和面粉均匀混合。
用手搓成如图的沙粒状。
倒入奶酪屑,混合均匀。
分次加入牛奶,用刮刀轻轻切拌压成团。
面团成团即可,不需要揉面‼️用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出面团,用按压的方法整形面团,做司康饼切记不要过度揉面‼️不需要揉到面团表面光滑,用擀面杖把面团压成1.5~2厘米厚的饼皮。『使劲揉面团,会导致司康饼长不起来。』
多余的边角料部分可以揉团擀开继续压出圆饼,直至所有面团变成圆饼,松弛20分钟,可以让司康更松软。
烤盘铺上油纸,将圆饼依次放在烤盘上。鸡蛋打匀后过滤一遍,用刷子在圆饼表面刷上一层全蛋液。
预热好的烤箱,上下火190°C中层烤20分钟。
至表面金黄即可出炉。
司康刚出炉松软可口。
可搭配法国黄油、果酱、奶油一同食用。
树莓果酱
用浆果和薄荷叶简单装饰。