咸香软糯、食过返寻味的广式传统芋头糕
7.7
综合评分
199
人做过这道菜
泉水森林de面包
今天来个传统糕点~芋头糕，这个糕点，在广东茶楼上被翻牌的频次很高很高。
网上试探性搜了搜方子，有用鸡精的，有用胡椒粉的，还有各种香料的，不禁虎躯一震，这还是广东糕点吗？还是广东银吗？说好的利用食材天然味道呢。。。呢。。。
这个方子，是我那在老家开了几十年小食店的家婆传授给我的，只见她三除两下，一顿操作。。。。。。搞定。
膜拜中~等等，材料用量我还没有记录哪🙄🙃
网上试探性搜了搜方子，有用鸡精的，有用胡椒粉的，还有各种香料的，不禁虎躯一震，这还是广东糕点吗？还是广东银吗？说好的利用食材天然味道呢。。。呢。。。
这个方子，是我那在老家开了几十年小食店的家婆传授给我的，只见她三除两下，一顿操作。。。。。。搞定。
膜拜中~等等，材料用量我还没有记录哪🙄🙃
用料
咸香软糯、食过返寻味的广式传统芋头糕的做法
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将芋头、腊肠切粒，虾米洗干净备用。
粘米粉加入刚可成团的水，揉面几分钟。
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腊肠、虾米起油锅爆香即盛起。
芋头用猪油爆炒几分钟，加足够的盐调好味道，放入浸过面的开水，烧开后即息火。
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先加适量的水到揉好的粘米粉面团中，水量刚可以流动即可，加盐调味搅拌均匀。
然后将芋头连汁一起倒入粘米粉水中，搅拌均匀。最后的水量见视频，从汤勺流下来可以流得干净。
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将芋头粘米粉水倒入模具，再将腊肠、虾米均匀的撒进去，用汤勺搅匀。
大火烧开后上锅加盖全程大火蒸30~35分钟(筷子插入不粘为之熟），在表面撒上花生碎、葱花即可。
小贴士
1，粘米粉用水磨的靓。刚开始时用成团的水揉过粉团，口感会软糯中带点韧性。
2，方子用直径31CM的披萨深盘，需根据自己家里的模具调整食材用量。
3，水量的话慢慢加，加至视频中的量。我家那高手动作实在太快了，来不及称。
4，成品可煎可蒸，煎完那个香味扑鼻OMG
2，方子用直径31CM的披萨深盘，需根据自己家里的模具调整食材用量。
3，水量的话慢慢加，加至视频中的量。我家那高手动作实在太快了，来不及称。
4，成品可煎可蒸，煎完那个香味扑鼻OMG
