【小高姐】糯米鸡肉粽

第一天：糯米隔夜泡水。

鸡腿肉剔骨，切出少量带皮脂肪，留用。

其他鸡腿肉切成块（每一块都带有一些鸡皮）。

加入葱花，姜片，生抽，老抽，美极鲜酱油，五香粉，白胡椒粉，红糖，拌匀，冰箱冷藏腌制。

香菇隔夜泡水。

第二天，糯米控干水分，备用。

锅中倒油，油不热时，放入葱段，生姜，八角和花椒，放入鸡腿上切下来的脂肪，小火慢炒，直到鸡皮变成焦黄色。

捞出调料，加入糯米翻炒，用油将糯米包裹住。再加入老抽，炒3-4分钟。

腌好的鸡肉里倒一大勺油，翻搅。

香菇洗净，挤出水分。

咸蛋黄切开，一分为二。

新鲜粽叶清水洗净。

一切就绪，开始包粽子。

包粽子：两片粽叶折叠在一起，减去粽叶头。

粽叶一端翻转，形成小碗。

放入炒好的糯米，压出一个小坑。

放入蛋黄，鸡肉和一两个香菇。

表面盖上一层糯米。

将叶子压下来。

翻转折叠。

最后包裹好。

用棉线缠好，打上死结。

包好的粽子，用棉线打结，一起放入开水锅中。

保证所有的粽子都没在水中，小火煮3个小时。

煮熟后，取出。

下足了料的粽子，香味扑鼻。