凉拌无骨鸡爪

1、清洗鸡爪，然后剪指甲。

2、剪完指甲用刀在鸡爪上从上到下切口(如图)，每个🐔指头也得切，竖切(切的时候务必小心再小心)

3、冷水下锅，放姜片和料酒去腥。大火烧开，撇去浮沫，再煮5分钟。

4、煮好的鸡爪放入冰水(一定是冰水，冰水会让肉质更有弹性)中，然后冷冻(或冷藏两小时)。

5、从冰箱里取出鸡爪，解冻。

6、徒手剥鸡爪，去骨(这一步忒费劲，加油😂)

7、准备好葱、蒜、干辣椒。

8、锅内倒油，先放入10粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒。把油稍微晾凉一点，加入葱、蒜、干辣椒以及备好的生抽、耗油、白糖、盐还有调料粉，不停翻炒，爆香，然后关火，晾凉。

9、锅里放入去骨的鸡爪和焯好的木耳，翻搅匀盛出，然后倒入黄瓜丝和胡萝卜丝，淋上醋，撒上芝麻，OK.