奶香紫薯馒头（一次发酵）

Name: 奶香紫薯馒头（一次发酵）
Ingredients: 200克中筋面粉; 约80克去皮熟紫薯; 2克干酵母; 7-10克黄油; 约80克（根据面粉和紫薯增减）牛奶; 10克糖（选放）

7.6 综合评分

166 人做过这道菜

欧洲黄油

温暖向阳sunny

健康营养的紫薯和奶香浓郁的欧洲黄油碰撞出更营养健康、漂亮美味的奶香馒头。

用料

中筋面粉	200克
去皮熟紫薯	约80克
干酵母	2克
黄油	7-10克
牛奶	约80克（根据面粉和紫薯增减）
糖（选放）	10克

奶香紫薯馒头（一次发酵）的做法

准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖（选放）
紫薯蒸熟去皮（或是去皮切片蒸熟），黄油切块软化（在夏天，不软化切小块儿，直接揉也是可以的）
蒸熟的紫薯压碎，尽量细腻些，晾至手温。和黄油一起加入揉面盆
加入干酵母，搅拌均匀
加入糖和面粉，搅拌均匀
把面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻一些
慢慢加入牛奶（紫薯含水量不同、面粉吸水性不同，要根据实际增减牛奶），形成絮状
揉成软硬适中的面团，揉揉揉～～～直至光滑细腻。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟。
再次不断按揉，揉透，然后做成喜欢的样子。
蒸锅加入适量的清水，放入紫薯馒头胚，盖锅盖，进行发酵。发酵至1.5-2倍大（室内温度不同，发酵时间也会不同）。
发酵好后，炉灶开中火。锅开上气后，蒸15分钟，焖3-5分钟。揭锅，淡淡的奶香味儿中透着紫薯的味道，再加上漂亮的颜色，漂亮美味呀✌️✌️✌️
松软美味哟

小贴士

1、面粉吸水性不一样，紫薯的干湿程度不一样，所以牛奶要根据实际情况调整用量。
2、紫薯泥的多少可以根据自己的喜欢增减。紫薯泥多，紫颜色深一些、喧软度低一些；紫薯泥少，反之。
3、喜欢更细腻的口感，可以把熟紫薯压碎一些加牛奶放入料理机处理一下。我更喜欢能吃出小颗粒紫薯的紫薯馒头😁😁😁
4、成品紫薯馒头不太甜，可根据自己的喜欢增减糖量。
5、黄油可以用等量玉米油代替，但是奶香味就淡了。