西红柿炒鸡蛋
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人做过这道菜
老酒厨子
这个菜是我进厨房做的第一个菜，一直喜欢做这个，有些怀念的感觉吧
用料
西红柿炒鸡蛋的做法
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挑去鸡蛋中白色，去腥味，加小勺盐，加入蛋液量30%左右的凉开水继续搅打，搅蛋液的时候要用筷子抽打至起大泡
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整个蛋液表面都被大大小小的气泡布满为准
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选择颜色较鲜红西红柿，三四个蛋陪两个西红柿可以
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根据西红柿底部纹路切开，汁液流出少
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切块状，加一瓷勺糖，腌制，趁机炒鸡蛋
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热锅酱油下葱花爆香，下蛋液，5分熟就可以盛出
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热锅凉油下西红柿块，翻炒挤压，大火炒，可以盖盖闷三五分钟
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出汁多后下鸡蛋，小火，将鸡蛋铲成小块，与汁液混合，放盐，喜欢酱香的可以下生抽或味极鲜
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两三分钟出锅，五分熟的鸡蛋可以熟透不老
小贴士
重点还是鸡蛋搅拌和西红柿选取为了快速出汁可以烫一下西红柿，热水一冲就可以
