🍴煎牛排🥑独家秘籍在此-超简单，零失败

Name: 🍴煎牛排🥑独家秘籍在此-超简单，零失败
Ingredients: 块牛排; 勺黑胡椒; 克盐; 少许牛油果油; 适量蔬菜配菜

0 人做过这道菜

来美国很多年，一直尝试着煎牛排缕缕失败，有一次还冒烟了把家里烟雾报警器弄响了#西餐·牛排#
总结各种教训，终于成功啦！只要掌握了秘籍，无敌简单好上手！
那些五花八门的极其复杂的又是用温度计测的真的是看得我头大。反正个人是不喜欢。喜欢复杂步骤的就请绕路吧
在此分享一下独家经验！

用料

牛排	块
黑胡椒	勺
盐	克
牛油果油	少许
蔬菜配菜	适量

🍴煎牛排🥑独家秘籍在此-超简单，零失败的做法

我那个是5cm厚的肉丸牛排Ribeye.因为带点肥会比较好吃. 首先，要擦干！用厨房纸或者吸水纸放在牛排上下，✨别压！不然影响肉汁和口感。就轻轻擦干，到没有水分，✨没水分很关键！不然煎的时候会降低牛排表面温度。然后双面撒上盐🧂和黑胡椒粉。静置半小时至少。
敲重点 ❗️煎牛排是否成功与顺利，最关键的就是油啦！千万别用黄油，因为"烟点"低！橄榄油也不太好用！别问我怎么知道的，都是曾经的惨痛经历😣---温度达不到就冒烟了，就糊了……以至于我家烟雾报警器响了我哭。牛油果油是各种油里面烟点最高的---270℃！（关于烟点和各种油的介绍可以自己去百度，我就不在这科普了，不过意外发现牛油果油特别健康，还是推荐给大家，而且可以高温烹饪）煎牛排一定要高温煎，才能外焦里嫩或者说是外焦里生…
加大概两勺牛油果油，最大火热油直到看见油冒烟，加入已经条件喂好的牛排，我怕有溅出来或者家里油烟太大，直接盖上锅盖了。一直是最大火，一面煎3分钟，翻面，再煎3分钟。期间可以打开锅盖擦一下锅盖上的水蒸气，避免水油混合乱溅和温度降低，我一共擦了3次。然后关火!静置五分钟，出锅装盘！
根据自己喜欢配点菜，我是直接买的速冻蔬菜清水煮的啦（无敌偷懒）
我做的大概有七分熟，个人喜欢五分熟的，五分其实两边都煎2分钟就好了（确保你的肠胃受得了！爱坏肚子别回来找我）

小贴士

1.高温煎牛排！！神奇的是，用牛油果油🥑大火加热了6分钟，都没冒烟没糊！！！同时牛排又得到了高温烹饪！独家秘籍就在此了！因为煎牛排要高温才能发生表面的"美拉德反应"，正宗的牛排表面都应该是焦焦的肥肉相间（国内各种参差不齐的牛排就不予评价了，反正我在美国吃的西餐牛排是这样，而且会比国内的厚至少一倍
2.只翻一次面，别翻来翻去的… 只要你油温够，烟点高就没问题…
3.关于煎牛排的铁锅，用过，温度确实会比炒锅提高，不好清理。个人觉得炒锅完全ok.

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