【创意小厨娘】苕皮蒜苗回锅肉,在家自制苕皮,吃苕皮比吃肉还过瘾!

8 人做过这道菜
苕皮蒜苗回锅肉,吃苕皮真的比吃肉还过瘾,苕皮吃出了肉的感觉。其实自制苕皮很简单的,很多吃货都想学习这道菜的做法,今天就给大家分享一下苕皮蒜苗回锅肉的制作方法。

用料  

五花肉 1斤
蒜苗 8两
红薯淀粉 适量
清水 适量
豆豉 适量
豆瓣酱 1勺
老姜 1块
黄豆酱油 1勺
食用油 少许
少许
花椒 少许

【创意小厨娘】苕皮蒜苗回锅肉,在家自制苕皮,吃苕皮比吃肉还过瘾!的做法  

  1. 1、准备好所需要的食材。

    【创意小厨娘】苕皮蒜苗回锅肉,在家自制苕皮,吃苕皮比吃肉还过瘾!的做法 步骤1
  2. 2、首先制作苕皮:碗里加入红薯淀粉+少许的盐+清水,红薯淀粉与清水的比例是1:1.5或者1:2都可以。

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  3. 3、搅匀调成糊状,用筷子搅拌至无颗粒状即可。

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  4. 4、锅烧热放入少许的食用油。

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  5. 5、 倒入调好的糊摊成皮。

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  6. 6、用小火煎至两面定型即可。

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  7. 7、放在案板上,待冷却后再切成片(苕皮就做好了✌️)。

    【创意小厨娘】苕皮蒜苗回锅肉,在家自制苕皮,吃苕皮比吃肉还过瘾!的做法 步骤7
  8. 8、接下来煮肉:五花肉冷水下锅+姜片+花椒用大火煮。

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  9. 9、用筷子能插进去就可以了。

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  10. 10、冷却后再切成片。

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  11. 11、 蒜苗洗净后切成段。

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  12. 12、锅烧热倒入肉片下锅,煸出油。

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  13. 13、加入1勺红油豆瓣酱,炒出红油。

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  14. 14、再加入适量的豆豉翻炒均匀,炒回锅肉加了豆豉会更香哦!

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  15. 15、然后倒入苕皮翻炒均匀。

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  16. 16、一分钟后再加入蒜苗头翻炒均匀。

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  17. 17、待蒜苗头变软后,倒入蒜苗叶继续翻炒。

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  18. 18、最后加入1勺黄豆酱油翻炒均匀即可,因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油,盐味已经够了,所以就不用再加盐了。

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  19. 19、出锅装盘。

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  20. 20、苕皮蒜苗回锅肉,吃苕皮真的比吃肉还过瘾!

    【创意小厨娘】苕皮蒜苗回锅肉,在家自制苕皮,吃苕皮比吃肉还过瘾!的做法 步骤20

小贴士

1、做苕皮时红薯淀粉与清水的比例1:1.5或者1:2都可以的。
2、肉煮到七八成熟,用一根筷子能插进去就可以啦!
3、炒回锅肉时因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油,盐味已经够了,所以就不用再加盐了。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱发布于 2020-06-05 12:33:16
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