剩菜处理之开胃羹
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人做过这道菜
懒猫猫Elaine
各种菜都剩了一点点怎么办？半根胡萝卜、几根芹菜、一颗青菜、肉沫.....把它们做成开胃羹吧，一波带走～简单又随意！（拥有淀粉就一切皆可羹……）
用料
剩菜处理之开胃羹的做法
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准备工作：把各种剩菜都切成丁，我恰巧有半根胡萝卜、一棵青菜、几根芹菜、做饺子剩下的肉沫；再配上黑木耳、生姜、辣椒（按个人喜好调味用）；肉沫加一勺料酒一勺生抽腌一腌（个人喜好）；打一个鸡蛋在碗里搅匀；放三勺淀粉在另一个碗里备用。（淀粉是关键啊～）
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往锅里倒油，热了之后把生姜和辣椒先倒进锅里，然后把肉沫倒人锅中，用筷子或者锅铲把肉沫弄散（不然结成大块就丑了）。
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肉快熟的时候把菜都倒进去一起翻炒。
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菜炒熟后加入水继续煮。
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等水开的期间把淀粉溶解在水里（大概1:1，其实随意了，水多一点也没事）备用。
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水开之后倒入搅好的鸡蛋，等几秒钟之后搅一搅。
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鸡蛋差不多熟了之后倒入混有淀粉的水，搅一搅，汤就变成了羹！加盐调味。如果想做成酸辣汤就加一勺醋吧～
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装碗里！
小贴士
1）倒入鸡蛋后等几秒再搅动，如果立即搅动，汤会很混；如果等太久再搅，鸡蛋就已经结块了……
2）以上的菜量刚好是一人份的羹，用3铁勺的淀粉刚刚好。
3）辣椒多一些，最后一勺醋的话就成了酸辣汤的味道。肉沫用火腿肠肉或者午餐肉替代会更有酸辣汤的感觉。
2）以上的菜量刚好是一人份的羹，用3铁勺的淀粉刚刚好。
3）辣椒多一些，最后一勺醋的话就成了酸辣汤的味道。肉沫用火腿肠肉或者午餐肉替代会更有酸辣汤的感觉。
