100%全麦吐司，柔软细腻、低糖低脂、奶味浓郁

Name: 100%全麦吐司，柔软细腻、低糖低脂、奶味浓郁
Ingredients: 240克全麦高筋面粉; 70克牛奶; 40克淡奶油; 30克炼乳; 1个鸡蛋; 30克枫糖浆或白糖; 3克盐; 30克黄油; 3克干酵母

1 人做过这道菜

100%全麦吐司真的有点难，我经历过发酵不起来、发酵好烤制过程中回缩、外形完美但口感差这些情况，在反复尝试中终于找到了一个外型漂亮口感好的方法，很激动，分享给大家！

用料

所有原材料都是冷藏的。把除黄油和酵母之外的所有原料都加入到面包机桶里（我用松下PM105面包机揉面），十分钟时加入酵母，再过两三分钟加入软化的黄油，揉面过程一共20-25分钟，看着面团比较光滑了就可以了。（这一步没拍照片）
把揉好的面团放在26度左右的环境中进行第一次发酵。现在这个季节我就室温发酵，大概一个小时左右，面团发酵至2-2.5倍大就可以了。把面团分成三等分，进行两次擀长再卷卷。图为第一次卷卷。
第二次卷完之后按同一方向码进吐司盒，进行二次发酵，温度35-40度，湿度85%。我用烤箱发酵的，在烤箱底部放两碟开水，把温度调到38度左右进行发酵。一般70-80分钟后就可以发酵到九分满。（这一步只拍了这一张照片）
发酵至九分满的面团，盖上盖子，直接放进烤箱里烤。温度170度，时间40分钟。因为我用的低能吐司盒，所以在烤至第七分钟的时候，我在吐司盒盖子上盖上一层锡纸，否则顶部会糊。
烤完后打开盖子震两下吐司盒，然后倒出晾凉。
成品很漂亮！
拉丝非常好！
组织细腻！
可以撕成这样的薄片！口感细腻柔软，奶味浓郁，关键100%全麦很健康！这是一款集颜值、健康、美味为一体的吐司！