东北鸡蛋酱(0失误)(赛过任何菜馆
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人做过这道菜
耳朵梦蝶
妈妈做的鸡蛋酱比我目前去过任何饭店的鸡蛋酱都要好吃，不过于咸，比较适合口味清淡的人，也更适合东北的打饭包。绝美。
用料
东北鸡蛋酱(0失误)(赛过任何菜馆的做法
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三个鸡蛋打散，打散后加入一个鸡蛋那么多的水
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辣椒三个
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辣椒和葱花切碎
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放入比平时炒菜更多的油，冷油加入大料和姜片至油冒烟
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导入加水的鸡蛋液翻炒，多炒一会儿，炒到鸡蛋成小块
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加入切好的辣椒和葱，翻炒几下，大概炒成上图的样子
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加入3勺宝泉黄豆酱
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这是我家饭勺，这是宝泉黄豆酱
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翻炒均匀后再次加入一个鸡蛋的水轻微没过鸡蛋酱，这一步很重要
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等待收汁
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水不要完全收干，还剩一点的时候就可以出锅
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大概是这样
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鸡蛋酱就做好啦！
小贴士
鸡蛋打匀要加水再次搅拌均匀后再下锅翻炒
放酱之后翻炒再次加水，这两次加水是鸡蛋酱是否过于干或者鸡蛋太硬的关键
酱可以换成其它酱，家里试过很多最终觉得宝泉是最适合的
这个鸡蛋酱不咸，只比普通炒菜咸一点，特别适合打饭包和口味清淡的人。
非常好吃，值得试试。我们家一般是几口人就做几个鸡蛋的鸡蛋酱，够吃两三顿。
放酱之后翻炒再次加水，这两次加水是鸡蛋酱是否过于干或者鸡蛋太硬的关键
酱可以换成其它酱，家里试过很多最终觉得宝泉是最适合的
这个鸡蛋酱不咸，只比普通炒菜咸一点，特别适合打饭包和口味清淡的人。
非常好吃，值得试试。我们家一般是几口人就做几个鸡蛋的鸡蛋酱，够吃两三顿。
