椰蓉饼干（玉米油版）
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人做过这道菜
邱邱的厨房日记
最近买了好多椰蓉，用想着用椰蓉做好吃的，经过三次实验，终于做好看又好吃的椰蓉饼干了，第一次试做，面粉称好，忘记多少了，温度（190度）也没把握好烤网受热快，烤的有点糊，烤盘受热慢，要延长时间烤，第二次，第一次做的没烤完，直接用烤网上下火180度20分钟，中途翻面，烤的刚好，第三次做就是为了试出面粉的量，再次确认一下温度和时间。三次做下来，配方也能确认出来了，温度和时间也摸索出来了，所以赶紧写下配方，真怕自己又忘记了，记性不好😂
用料
椰蓉饼干（玉米油版）的做法
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称好所有材料，把油，鸡蛋，糖称在一个无水无油的盆里
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电动打蛋器将油糖鸡蛋打发至发白，打发均匀即可，我刚开始用蛋抽搅拌的，觉得太慢了，才用电动打蛋器打发的，只要发发均匀就可以了
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再分次放入面粉和椰蓉，翻拌均匀至无颗粒
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继续用硅胶铲翻拌和面，直到成面团
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取一块放在油纸上，包住
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用擀面杖擀成厚片
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再用自己喜欢的磨具压出形状
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然后再粘上一层椰蓉
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摆入烤盘和烤网
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送入预热好的烤箱，用烤盘烤上下火180度烤30分钟，用烤网烤上下火180度20分钟，每个烤箱脾气不同，根据自己烤箱脾气来调整温度和时间。
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随时观察饼干上色情况，不管是烤盘烤还是烤网烤，时间烤到一半时饼干底部上色已经可以了，都要取出来翻面，再继续烤
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时间到了，两面都烤好了可以取出来放凉
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凉后的饼干，口感酥脆，满口椰丝香味
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成品图，很漂亮的椰蓉饼干
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手按就能按碎，真的很酥脆（视频是第三次烤完拍的，温度比前两次低，所以颜色浅点）
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装密封罐里能多吃两天
小贴士
1.和面时最好用硅胶铲或者带手套和面，面团比较粘手。2.烤饼干，不管是用烤盘还是烤网，中途都翻面，使两面都上色均匀，温度和时间根据自己烤箱的脾气自行调整。
3:随时观察饼干上色情况，看上色可以及时翻面或关火
4:糖根据个人口味添加。 5.每个牌子的面粉吸水强度不同，可根据面粉的吸水强度适当调整油的量，活的很松散，可增加面粉，太干就适当增加油，就像平时活面一样，水的量都是适量添加的，。
3:随时观察饼干上色情况，看上色可以及时翻面或关火
4:糖根据个人口味添加。 5.每个牌子的面粉吸水强度不同，可根据面粉的吸水强度适当调整油的量，活的很松散，可增加面粉，太干就适当增加油，就像平时活面一样，水的量都是适量添加的，。
