夏日消暑—广式绿豆沙

绿豆浸泡，常温至少3小时，隔夜最好（夏天注意别发成绿豆芽）

水沸后直接加入绿豆，大火煮开5分钟，转小火慢煮至少一个小时。喜欢口感绵密的，可以加入一点点米，份量大约是绿豆的1/10

这是大约一小时的状态，浓稠度看个人喜欢。时间越久，绿豆壳会自己浮起来，去掉绿豆壳口感更好

正宗绿豆沙，必加陈皮和臭草。陈皮可以选几年的就可以了，上面乌黑那一片是20年陈皮，下面的是5年的，香气差别非常大，看个人选择。臭草家里没有，就没有加。至于海带，也是看个人

陈皮需要提前泡软，用小刀刮去内表面的白囊，在绿豆煮到一半才加入

煮到合适状态，加糖。传统喜欢用片糖，不会用白砂糖或冰糖，口味看个人

煮好后 放凉 冷藏，开吃。夏天来一碗起沙的绿豆糖水吧