巴斯克重芝士蛋糕【超简单】超受欢迎的网红单品🎆风炉版

Name: 巴斯克重芝士蛋糕【超简单】超受欢迎的网红单品🎆风炉版
Ingredients: 6寸; 350g奶酪（kiri）; 80g细砂糖; 1个蛋黄; 3个（约180g）全蛋; 150g淡奶油; 10g玉米淀粉

4 人做过这道菜

巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的一个地区：巴斯克。这款蛋糕独一无二的外表焦黑内里绵密顺滑口感，让它成为ins上的热门，非常浓郁的芝士味、入口即化!!!

看上去明明是焦黑的模样，但切开却依然细腻、顺滑、绵密，
这就是看起来很丑，但内心温柔的巴斯克芝士蛋糕。
芝士味浓郁，一口就爱上!!!

巴斯克芝士蛋糕！
巴斯克享负的盛名，
如同意大利的提拉米苏，法国的拿破仑！
关键操作零基础、易上手、还不用打发！
烧焦、粗犷的芝士蛋糕外表诱惑人心，
口感细腻嫩滑、入口即化、芝士十足、
充满奶香的味道让人欲罢不能!!!

此方是巴斯克式重芝士蛋糕,没有打发,没有混入空气使其结构膨胀,粉也不用加多,完全靠蛋黄与奶酪支撑起来,口感细腻顺滑
操作及其简单，赶紧做起来吧!!!(细节注意看楼下小贴士）

用料

6寸
奶酪（kiri）	350g
细砂糖	80g
蛋黄	1个
全蛋	3个（约180g）
淡奶油	150g
玉米淀粉	10g

巴斯克重芝士蛋糕【超简单】超受欢迎的网红单品🎆风炉版的做法

奶酪常温软化（用手指可以轻轻按出手指印就是软化好了），加入细砂糖用打蛋器稍微打一下，再用软刮刀拌匀
先加入常温的蛋黄，拌匀
再分三次加入常温的全蛋液，每次都要充分拌匀，再加下一次
一次倒入常温的奶油，混合均匀
最后加入过筛的玉米淀粉，拌匀
面糊过筛，倒入6寸模具，模具提前垫油纸
风炉提前10分钟240度预热，进炉调回220度烤25min（最后5min中调回240烤上色）出炉
附：层炉220/220度烤25min
成品～～
外表的焦糖色正是这个蛋糕的灵魂所在

小贴士

1：蛋糕上的焦色（别黑成锅底！）就是整个蛋糕的点睛之笔，一定要烤到位哦！
2：这个蛋糕的要点就是材料都要常温，不然芝士会结块不顺滑，影响口感。提前准备食材放常温或者微波炉丁一下或者隔水加热使其常温。实在有颗粒打不散最后可以过下筛！
3：每个步骤建议用刮刀拌匀即可，打蛋器容易导致打发和气泡产生，影响最终成品细腻顺滑的效果。每个步骤都要拌匀，不要操之过快会导致油水分离的。
4：时间到了就出炉，不要放在烤箱里焖！出炉是有点duangduang的状态，出炉不需要倒扣！放凉后放冷藏4小时以上食用更佳，巴斯克刚出炉是流心状态的。
5：没有玉米淀粉的可以换成10g低筋粉
6：拍摄教程不易喜欢的收藏关注哦，完整视频关注DY：魔笛手私房