马来西亚砂拉越风味【咖喱猪脚】

把猪脚放入一个大碗，加入一汤匙的盐，让它跑水约20至30 分钟，直到你看到没有血水从猪肉出来为止。然后把水溧掉，放置一旁备用。

加入4汤匙的咖喱粉和1茶匙的盐，腌制入味20分钟。

在等待的时候我们可以准备材料，一些腐竹，一颗拉子茄，4根香茅，适量的竹笋，4颗小红皮洋葱（或2颗大的也行）和4颗洋葱。把它们照图中这样切就可以了！记得把把腐竹先用温水泡过哦。

起锅热油，把切段的香茅和洋葱爆香后，加入一整包约230克的咖喱酱料，持续翻炒直到咖喱的香气溢出。

加入腌制好的猪脚，搅拌均匀，再倒入适量的温水覆盖所有的肉，然后盖上锅盖，转至大火让它稍微滚一下。

它开始滚后，可以加入切块的拉子茄和三汤匙的白糖中和辣味。搅拌均匀后，调去中火加盖焖煮40分钟。期间你需要不时打开盖子搅拌一下，防止底部烧焦。

40分钟后，加入用温水泡过的腐竹，让它稍微滚一下。接着加入两汤匙的蚝油、竹笋和约200毫升的椰浆，搅拌均匀。

最后再加盖让它稍微滚个5分钟就完成了哦！