全麦小欧包（鸡肉青椒胡萝卜咸鸭蛋）

Name: 全麦小欧包（鸡肉青椒胡萝卜咸鸭蛋）
Ingredients: 面包体; 260克全麦粉; 40克（两种粉总量在300左右即可）高筋面粉（为了面团的蓬松）; 适量水; 5克酵母; 3克盐; 馅料; 200克左右鸡胸肉（生重）; 1根（120g左右）胡萝卜; 1个（100g左右）青椒; 2个（120g左右）咸鸭蛋（灵魂！！！）; 5克（炒胡萝卜和青椒用）玉米油; 适量料酒、酱油、蚝油、黑胡椒等调料; 馅料如果多，可以直接吃掉，都是熟的，所以量上面不用做严格控制

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肉肉的小保姆

因为希望小餐包的口感好一些，所以用了水合法发面，皮薄馅大的那种，如果希望更柔软，可以适当减少馅料的量哈～我做的这个一个180大卡左右，味道超级赞！

用料

面包体
全麦粉	260克
高筋面粉（为了面团的蓬松）	40克（两种粉总量在300左右即可）
水	适量
酵母	5克
盐	3克
馅料
鸡胸肉（生重）	200克左右
胡萝卜	1根（120g左右）
青椒	1个（100g左右）
咸鸭蛋（灵魂！！！）	2个（120g左右）
玉米油	5克（炒胡萝卜和青椒用）
料酒、酱油、蚝油、黑胡椒等调料	适量
馅料如果多，可以直接吃掉，都是熟的，所以量上面不用做严格控制

全麦小欧包（鸡肉青椒胡萝卜咸鸭蛋）的做法

前一天晚上先把面粉们加水混合成比较湿润的面团，盖上保鲜膜放在冰箱里
第二天面团拿出，放入盐揉面（差不多即可），然后把酵母用一点点温水化开，涂抹在面团上继续揉，揉到酵母都合到了面里面，面团温度不是那么凉了即可
盖上盖子第一次发酵至两倍大左右
趁发面的功夫，可以把馅料处理一下，鸡胸肉切片，放入料酒、酱油、蚝油、黑胡椒、姜片等自己喜欢的调味料，腌制至少半个小时，暂时不做也可以放到冰箱里面冷藏保存
鸡胸肉开水上锅蒸一下10分钟左右（没有红肉就行）拿出放凉撕成丝状
胡萝卜和青椒擦丝，一点点油，小火煸炒至没什么水分，放点蚝油炒一下，关火
咸鸭蛋碾碎成渣状，把咸鸭蛋、鸡肉丝、胡萝卜青椒混合在一起（因为有咸鸭蛋，所以我不放盐了，口重的话可以加适量的盐）不要觉得看起来有点墨迹，这个味道真的绝了！谁吃谁知道！
拿出排气，分成10块，擀成圆片状，包入馅料（形状什么都可以，包子、糖三角、长条状等都可），二次发酵十几分钟（意思意思就行了，毕竟是全麦，不好发起来）
烤箱180度预热10分钟，再烤20-30分钟即可（想要上色均匀可以全程加盖锡纸），我用的长帝烤箱全程热风循环那个功能
取出开吃！放凉之后吃不了的可以包上保鲜膜放入冷冻，下次吃的时候直接拿出来放入烤箱180度20分钟即可
馅料放太多建议不要割包！不然就会开口笑！！！