出黄油以外所有材料入缸搅拌,低速3分钟高速3分钟(时间仅供参考,不同厨师机性能不同)
搅拌至8分筋阶段,能拉出膜,但膜容易破,破洞出有锯齿。
加入软化过的黄油,转低速搅拌2分钟,再转高速搅拌至完全扩展阶段。
能非常容易的拉出手套膜状态,破洞出光滑细腻,膜能清晰的看到指纹。
出缸面温26度左右,整理成光滑的大面团去基础发酵。环境温度25~28度,发酵30分钟即可。
分割成60克每个面团
搓成小圆球,松弛10分钟。
拍扁,擀成如图形状。
从上到下卷起呈圆柱形。
搓长至大约20厘米长。
对折一下,中间留少许空隙,两端捏在一起。
均匀摆放在烤盘里,进行最终发酵,温度35度左右,发酵40分钟左右即可。
发酵完成后,表面刷蛋液。
将德式香肠摆放在面团的空隙处,稍用力往下压一下。
将沙拉酱均匀淋在面团表面。
撒上马苏里拉芝士碎。
烤箱预热上火220度下火180度,烤14分钟左右上色金黄色即可。(没有上下火的烤箱用180度左右,自己根据实际烘烤情况微调温度)
香气浓郁、柔软之极的芝士肠仔包就出啦。稍微冷却后即可享用!