自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱
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小小叶的小厨房
前段时间通过助农计划买了5斤大蒜，很新鲜，正好可以用来做蒜蓉酱跟蒜蓉辣椒酱，用来炒菜拌面方便又好吃。
用料
自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法
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大蒜去皮洗净沥干水，放一旁备用
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锅内倒600克左右的油，把熬葱油的材料（大葱，洋葱，小葱，八角，香叶，桂皮）放入，熬到材料变稍微焦黄后捞出，只留葱油在锅里。
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熬葱油的同时处理大蒜，把大蒜放入搅拌器
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打成蒜蓉，不要打太细
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打好的蒜蓉用纱布挤掉水份
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挤完水份的大蒜
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指天椒同样洗净沥干水，打碎
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锅里的葱油再烧热起来
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倒入一半的蒜蓉
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煮到出香味，不要煮焦黄了，那样会有苦味
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再倒入剩下的一半蒜蓉，继续煮一会儿
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加入盐，糖，蚝油，开小火边煮边试一下调味是否合适
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把煮好的蒜蓉酱盛出一半，留一半在锅里。
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锅里的蒜蓉酱加入指天椒
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用小火再煮一会儿
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煮到出红油关火。蒜蓉辣酱完成
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装瓶晒凉。放冰箱冷藏保存
小贴士
菜谱里的盐，糖，蚝油用量仅供参考，每家口味不同，可根据自家口味调整。不建议次下太大量，可少量多次下调味料调整至适合自己的咸度。
