无油无糖低碳水版红腰豆豆沙（免炒颗粒感红豆馅！

Name: 无油无糖低碳水版红腰豆豆沙（免炒颗粒感红豆馅！
Ingredients: 生重100g（也可以用水浸罐头，沥干水分240g左右）红腰豆; 第一次400ml左右，看状态继续添加水; 适量（100g左右）牛奶; 10g赤藓糖醇（二倍甜）; 5g（喜甜请自行增加）红糖/黄糖（为了平衡甜味，也可不加）

5 人做过这道菜

郑赵二二

用红腰豆代替红豆做出来的豆馅～低净碳水低脂肪高膳食纤维，味道完全不打折扣！！

红豆：约324kcal/100g，其中63g碳水，20g蛋白质，1g脂肪，膳食纤维13g

红腰豆：约320kcal/100g，其中碳水54g，蛋白质25g，1g脂肪，膳食纤维25g

感兴趣的也可以去查一下红腰豆的营养成分和功效，我就不在这里多说了省的杠精出没...

做出来的豆馅大约230g，大概能做6个红豆包。需要量大的话成倍增加即可！成品可以用来制作日式红豆包/豆馅烧饼/粘豆包，完美代替红豆馅~~

用料

红腰豆	生重100g（也可以用水浸罐头，沥干水分240g左右）
水	第一次400ml左右，看状态继续添加
牛奶	适量（100g左右）
赤藓糖醇（二倍甜）	10g
红糖/黄糖（为了平衡甜味，也可不加）	5g（喜甜请自行增加）

无油无糖低碳水版红腰豆豆沙（免炒颗粒感红豆馅！的做法

红腰豆至少提前五小时泡水，最好隔夜！泡好沥干水分，锅内倒入冷水，放入红腰豆，水沸后中小火煮大概40分钟（普通奶锅即可）
水分收干倒入牛奶和糖，继续最小火煮，边搅边煮防糊锅
煮干水分后的状态是软烂的，一碾就碎，如果达不到这个程度，倒入适量水或牛奶继续煮！
然后用擀面杖把红豆捣碎，一定要保留颗粒感。
最终的豆馅是这个状态！（不能太湿润or太干）

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上后使用～

ps 你也可以选择撕下适当大小的保鲜膜（能够完完全全包裹住豆沙的大小），捏出需要的豆沙量（比如一个面团40g，大概需要38g的豆沙），放在保鲜膜上，紧紧裹住，裹成团状，放入冰箱冷冻20分钟左右再拿出来包馅；也可以装入保鲜袋放入冷冻室，需要的时候取出来用即可（比如做红豆年糕汤、抹茶红豆小丸子、红豆奶茶等等等）
我更倾向于偷懒买罐头版（水浸）红腰豆，加糖加奶在锅里煮至一压就碎的状态即可~罐头豆类本来就是很软糯的口感了，做起来会非常省时省力

给在英国的小伙伴推荐Tesco家自产的红腰豆罐头

小贴士

1. 我用的赤藓糖醇是普通白砂糖的2倍甜，国内买到的赤藓糖醇如果与砂糖是同等甜度，在方子的基础上适量增加即可。同理，假如不用赤藓糖醇，而是全部用红糖/黄糖，需要大概25g，喜甜自行增加！

2. 甜度一定要自己掌握！！快收干水分的时候尝一尝，不够了再加，不要一次加太多！

3. 按压颗粒的时候用勺子辅助刮刀会更好操作

4. 最好做多少消耗多少，冰箱冷藏2天内用完，加了牛奶的保质期会更短