金针腰花

金针菇切去根，弄散，洗干净。锅里烧水，滚开后放入金针菇稍微烫一分钟左右立刻捞起装盘。
千万别烫长了时间，金针菇软踏踏的就不好吃了。

腰子片去骚筋，用斜刀法片成很薄很薄的腰花，用清水反复漂，直至完全没有血水出来。
我一般都是清早买的腰花，至少漂一上午，中间最少换七八次水。
这时候的腰花因为吸够了水分，变得白白胖胖的了。

焯金针菇的水里放入姜片和料酒，烧开，把腰花倒入锅里，等水开立刻捞起腰花，（慢了就老了哈）铺在金针菇上面。

取一个小碗，依次放入盐、生抽、味极鲜、糖。放入微波炉叮半分钟，使盐、糖充分融化。将调料淋在腰花上。金针菇会因为吸收了调料而慢慢释放出一些水份，没关系。（这里忘了拍图）

在腰花上铺上剁椒。

再铺上蒜蓉

在炒菜锅里倒入油，烧开至冒烟，分次淋在蒜蓉上。

最后撒上小葱或香菜、白芝麻。

拌匀以后开动，秒光的节奏😃